Edukasi dan Pelatihan Pemanfaatan Kulit Buah Kopi Menjadi Teh Cascara di Desa Cibodas Kecamatan Cikajang

Abstract

Desa Cibodas, Kecamatan Cikajang, memiliki potensi komoditas kopi yang proses pengolahannya menghasilkan produk samping berupa kulit buah kopi dalam jumlah cukup besar dan belum dimanfaatkan secara optimal. Penumpukan produk samping tersebut berpotensi menimbulkan gangguan lingkungan, padahal kulit buah kopi mengandung serat, karbohidrat, mineral, dan senyawa bioaktif yang dapat diolah menjadi produk bernilai guna. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah kulit buah kopi menjadi teh cascara. Kegiatan dilaksanakan melalui pendekatan partisipatif yang mencakup tahap persiapan, sosialisasi dan edukasi, pelatihan pembuatan teh cascara mulai dari pemilihan bahan baku, pencucian, pengeringan hingga penyimpanan, pelatihan pengemasan, serta evaluasi kegiatan. Evaluasi dilakukan terhadap 20 responden menggunakan kuesioner dengan 11 indikator penilaian sehingga diperoleh 220 jawaban. Hasil evaluasi menunjukkan 45,45% jawaban berada pada kategori sangat setuju dan 54,55% pada kategori setuju, sehingga seluruh jawaban (100%) berada pada kategori positif dengan nilai rata-rata 1,55 pada skala 1–5. Hasil tersebut menggambarkan respon peserta terhadap materi dan pelaksanaan kegiatan, bukan pengukuran perubahan tingkat pengetahuan, karena instrumen yang digunakan berupa kuesioner persepsi yang diisi setelah kegiatan berlangsung. Pengolahan kulit buah kopi menjadi teh cascara berpotensi dikembangkan sebagai peluang usaha berbasis potensi lokal, dengan catatan diperlukan pendampingan lanjutan pada aspek standarisasi proses, pengemasan, dan pemasaran produk.