Journal of the Science of Food and Agriculture

Artikel

• Modifikasi Protein dengan Bantuan Ultrasound: Efek pada Karakteristik Struktur, Kelarutan, Emulsifikasi, dan Daya Busa Ultrasound-Assisted Protein Modification: Effects on Structural Characteristics, Solubility, Emulsifying Properties, and Foaming Capacity

  Iis Sadiah, Atia Fizriani

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• Karakteristik Fisik Nata de Coco yang Ditambahkan Ekstrak Kelapa dengan Variasi Lama Inkubasi Physical Characteristics of Nata de Coco Supplemented with Coconut Extract at Various Incubation Durations

  Robi Tubagus, N. Fika Nurhakiki, Atia Fizriani

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• Karakteristik Kimia dan Organoleptik Pada Produk Sereal dengan Perbandingan Tepung Cangkang Telur dan Tepung Jagung

  Neta Mustika, Ati Atul Quddus, Mardiana

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• Pengolahan Cabai Pascapanen Menjadi Gochujang: Fermentasi Terkontrol dan Smart Packaging Untuk Stabilitas Mutu

  fathya rahmina, anita Khairunnisa, Sintya Herawati, Raisa Fathiya Rahma, Mutia Salsabilla, Regita Elfira Cahyani

  • PDF (Bahasa Indonesia)

• Pengaruh Perbandingan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) dan Tepung Ampas Tahu Terhadap Karakteristik Organoleptik Crackers Effect of Purple Sweet Potato Flour and Tofu Dregs Flour on Organoleptic Characteristics of Crackers

  Rhisa Hakimah, Atia Fizriani, Mardiana

  • PDF (Bahasa Indonesia)