AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK KAYU SEPANG (Caesalpinia sappan L.) BERDASARKAN PH AIR

Penulis

  • Andi Muhamad Iqbal Akbar Asfar Politeknik Negeri Ujung Pandang, Jalan Perintis Kemerdekaan Km.10 Tamalanrea, Makassar http://orcid.org/0000-0001-8253-9680
  • Andi Muhamad Irfan Taufan Asfar Universitas Muhammadiyah Bone, Jalan Abu Dg. Pasolong No.62 Watampone, Bone

DOI:

https://doi.org/10.52434/jfb.v12i1.1032

Kata Kunci:

Antioxidant, Sappan Wood, Caesalpinia Sappan L.

Abstrak

Daging olahan yang ada dipasaran sering terkontaminasi oleh mikroba sehingga mengalami pembusukan atau masa simpannya sangat rendah. Sehingga, untuk menghindari kerugian biasanya ditambahkan pengawet sintetik, sedangkan pengawet sintetik berbahaya bagi kesehatan manusia. Oleh karena itu, dibutuhkan pengawet alami nabati yang aman bagi manusia. Salah satunya adalah pemanfaatan ekstrak kayu sepang (Caesalpinia sappan L.) sebab memiliki kandungan antioksidan serta antimikroba. Akan tetapi, perlu dilakukan analisa mengenai ekstrak kayu sepang dengan pH air yang berbeda (pH 6, pH 7 dan pH 8) agar aktivitas antioksidan dapat efektif. Penentuan uji aktivitas antioksidan didasarkan pada perubahan warna ekstrak selama perendaman daging olahan (bakso). Perubahan yang tidak signifikan pada pH tertentu akan dijadikan sebagai dasar untuk melakukan uji aktivitas antioksidan (IC50). Hasil yang diperoleh yaitu perubahan warna pada larutan ekstrak stagnan pada pH 5-6 untuk setiap variasi waktu perendaman (5, 10, dan 15 jam). Perubahan pH yang dijadikan sebagai uji lanjut untuk menentukan aktivitas antioksidan adalah pada pH 6. Hasil yang diperoleh bahwa aktivitas antioksidan (IC50) pada pH 6 yaitu 1,16 ppm yang mengindikasikan bahwa sifat antioksidan sangat kuat. Kata kunci: Antioksidan, Caesalpinia sappan L, Kayu Sepang

Referensi

Jahidin JP. Kualitas Fisik Daging Asap dari Daging yang Berbeda Pada Pengasapan Tradisional. Jurnal-Jurnal Ilmu Peternakan. 2016; 19(1); 27-34.

Atmaka W, Utami R, Raharjo S. Aplikasi Madu Sebagai Pengawet Daging Sapi Giling Segar Selama Proses Penyimpanan. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. 2011; 4(1); 58-65.

Asfar AMIA, Widiastini A, Rahman A. Pengolahan Kayu Sepang (Caesalpinia sappan. L) di Desa Biru Kecamatan Kahu Kabupaten Bone Sulawesi Selatan. Panrita Abdi. 2019; 3(2); 97-104. https://doi.org/10.20956/pa.v3i2.5379

Safitri R, Reniarti L, Madihah, Delia L, Syamsunarno MRAA, Panigoro R. The Effect of Sappan Wood Extract (Caesalpinia sappan), Wheat Grass and Vitamin E Treatment on the Liver Structure of Iron Overload of Rat (Rattus norvegicus). In: The Veterinary Medicine Conference. 2017. p. 497-512.

Harjit K, Amini MH, Suttee A. Evaluation of Antioxidant and Anthelmintic Properties of Caesalpinia sappan L. Leaves. International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research. 2016;8(2);362-368.

Liang CH, Chan LP, Chou TH, Chiang FY, Yen CM, Chen PJ, Ding HY, Lin RJ. Brazilein from Caesalpinia sappan L. Antioxidant Inhibits Adipocyte Differentiation and Induces Apoptosis through Caspase-3 Activity and Anthelmintic Activities against Hymnolepis nana and Anisakis simplex. Hindawi Publishing Corporation, Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Volume 2013; 1-14. https://doi.org/10.1155/2013/864892

Kurniawan B; Aryana WF. Binahong (Cassia alata L) As Inhibitor of Escherichia Coli Growth. J Majority 2015; 4(4); 100-104.

Asfar, AMIA, Yaser M. 2018. Isolasi Senyawa Flavonoid Dari Kayu Sepang (Caesalpinia Sappan L.) Dengan Metode Ultrasonic Assisted Solvent Extraction dan Karakterisasinya Dengan Metode Gas Chromatography Mass Spectrometry (GCMS). In: Prosiding Seminar Hasil Penelitian (SNP2M). 2018. p. 30-34.

Asfar, AMIA. 2018. Analisis Kualitatif Fitokomia Kandungan Flavonoid Ekstrak Kayu Sepang (Caesalpinia Sappan L.) Dari Ekstraksi Metode Ultrasonic Assisted Solvent Extraction. Jurnal Chemica. 2018; 19(2); 15-25. https://doi.org/10.35580/chemica.v19i2.12772

Fardhyanti DS, Riski DR. 2015. Pemungutan Brazilin dari Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) dengan metode Maserasi dan Aplikaisnya Untuk Pewarnaan Kain. JBAT. 2015; 4(1); 6-13.

Widowati W. Uji Fitokimia dan Potensi Antioksidan Ekstrak Etanol Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.). JKM. 2011; 11(1); 23-31.

Sarfina J, Nurhamidah, Handayani D. 2017. Uji Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Ekstrak Daun Ricinus communis L (Jarak Kepyar). Jurnal Pendidikan dan Ilmu Kimia. 2017; 1(1); 66-70.

Unduhan

Diterbitkan

2021-02-24

Terbitan

Vol 12 No 1 (2021): Jurnal Ilmiah Farmako Bahari

Bagian

Research Article

Lisensi

or all articles published in Jurnal Ilmiah Farmako Bahari, the copyright is retained by the journal. Articles are published under the terms of Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License (CC-BY-SA 4.0) .

For Authors:

  • Any article on the copyright is retained by the author(s).
  • The author grants the journal, right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share work with an acknowledgment of the work authors and initial publications in this journal.
  • Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of published articles of work (eg, post-institutional repository) or publish it in a book, with acknowledgment of its initial publication in this journal.
  • Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their websites) prior to and during the submission process, as can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
  • The article and any associated published material is distributed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License