PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DALAM MENGELOLA KEAMANAN PANGAN ASAL HEWAN

Abstrak

Keamanan pangan asal hewan merupakan aspek penting dalam menjaga kesehatan masyarakat, namun masih menghadapi berbagai permasalahan di tingkat masyarakat, seperti rendahnya pengetahuan, keterampilan, dan kesadaran terkait higiene dan sanitasi. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas masyarakat dalam mengelola keamanan pangan asal hewan melalui pendekatan pemberdayaan. Metode pelaksanaan meliputi penyuluhan, pelatihan, praktik langsung, serta pendampingan kepada masyarakat dan pelaku usaha pangan. Evaluasi dilakukan melalui pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan pengetahuan, serta observasi untuk menilai perubahan keterampilan dan praktik peserta. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan, sikap, dan keterampilan peserta dalam menerapkan prinsip keamanan pangan, seperti menjaga kebersihan bahan dan peralatan, serta menerapkan good handling practices. Meskipun demikian, masih terdapat kendala berupa keterbatasan sarana dan kebiasaan lama yang belum sepenuhnya berubah. Secara keseluruhan, kegiatan ini efektif dalam memberdayakan masyarakat dan dapat menjadi model dalam meningkatkan keamanan pangan asal hewan yang berdampak pada kesehatan dan kesejahteraan masyarakat