Analisis Sensorik dan Preferensi Konsumen terhadap Cuanki Instan Berbagai Merek Komersial

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis preferensi konsumen terhadap atribut sensoris pada cuanki instan dari berbagai merek komersial yang beredar di pasaran. Uji sensoris dilakukan terhadap empat atribut utama, yaitu rasa, warna, aroma, dan aftertaste menggunakan metode uji hedonik dengan skala 6 poin pada 20 panelis agak terlatih. Hasil analisis statistik menunjukkan adanya perbedaan signifikan (P < 0,05) pada tingkat kesukaan konsumen untuk semua atribut yang diuji. Cuanki instan merek “S” memperoleh tingkat kesukaan tertinggi di semua atribut, diikuti oleh merek “C” dan merek “K”. Temuan ini menunjukkan bahwa karakteristik sensori sangat mempengaruhi preferensi konsumen dalam memilih produk cuanki instan. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang berguna bagi produsen dalam pengembangan produk dan strategi pemasaran yang lebih efektif.